By letrank Le Nutella, une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, est bien plus qu’un simple aliment. Depuis sa création en 1964 par la société italienne Ferrero, il a conquis le cœur de millions de personnes à travers le monde, devenant un symbole de gourmandise et de plaisir. Que ce soit au petit déjeuner, dans des recettes de desserts, ou tout simplement à la cuillère, le Nutella est synonyme de réconfort et de délice.
Dans cet article, nous allons explorer l’histoire du Nutella, sa composition, ses usages, ainsi que son impact culturel. Nous aborderons également les controverses qui l’entourent, notamment en ce qui concerne la santé et l’environnement. Le chocolat Nutella est un sujet qui touche non seulement aux plaisirs gustatifs, mais aussi à des enjeux mondiaux.
1. L’Histoire du Nutella
1.1. Les Origines : La Pénurie de Cacao
Pour comprendre l’histoire du Nutella, il faut remonter à l’après-Seconde Guerre mondiale. En Europe, le cacao était rare et coûteux. Pietro Ferrero, un pâtissier italien, cherchant à pallier cette pénurie, eut l’idée de créer une pâte à base de noisettes, abondantes dans la région du Piémont en Italie, mélangées à une petite quantité de cacao. Cette pâte fut d’abord vendue sous forme solide, appelée “Giandujot”, qui pouvait être tranchée et mangée sur du pain.
En 1951, Ferrero modifia la recette pour en faire une pâte à tartiner, qu’il baptisa “Supercrema”. Cependant, ce n’est qu’en 1964, sous l’impulsion de Michele Ferrero, le fils de Pietro, que le produit fut rebaptisé “Nutella”, une combinaison du mot anglais “nut” (noisette) et du suffixe “ella”, qui lui donne une connotation douce et féminine.
1.2. Le Succès Mondial
Le succès du Nutella fut immédiat en Italie, puis dans le reste de l’Europe. Grâce à une campagne de marketing efficace, qui le présentait comme une solution simple et nutritive pour le petit-déjeuner, le Nutella gagna rapidement en popularité. Dans les années 1970, il s’exportait déjà dans plusieurs pays européens, et dans les décennies suivantes, il s’implanta aux États-Unis, en Asie et partout dans le monde.
Aujourd’hui, le Nutella est un produit mondialement reconnu, disponible dans plus de 160 pays. Il est même devenu un symbole de la culture culinaire italienne.
2. Composition du Nutella : Ce Qu’il Y A Dans Chaque Pot
Le Nutella est apprécié pour son goût unique et sa texture crémeuse, mais il est aussi critiqué pour sa composition. Examinons de plus près les ingrédients qui le composent.
2.1. Noisettes et Cacao
Les noisettes sont l’ingrédient principal du Nutella et lui confèrent son goût distinctif. Chaque pot contient environ 13 % de noisettes, souvent issues de Turquie, le plus grand producteur mondial de noisettes. Le cacao, bien qu’en quantité moindre, est également essentiel pour donner au Nutella sa saveur chocolatée. Cependant, le pourcentage exact de cacao dans la recette est un secret bien gardé par Ferrero.
2.2. Sucre et Huile de Palme
Le sucre est l’ingrédient majoritaire dans le Nutella, représentant environ 50 % du produit. Il est principalement issu de betteraves sucrières ou de canne à sucre. En plus du sucre, l’huile de palme est un autre composant controversé du Nutella. Utilisée pour sa stabilité et son onctuosité, elle représente environ 20 % du produit. Ferrero s’est engagé à utiliser une huile de palme certifiée durable, mais son utilisation suscite toujours des débats, notamment en raison de l’impact environnemental de la production d’huile de palme.
2.3. Lait et Lécithine
Le lait en poudre est également un ingrédient clé, apportant une texture crémeuse et un goût lacté au Nutella. La lécithine, quant à elle, est utilisée comme émulsifiant pour garantir que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement. Elle est généralement extraite de soja ou de tournesol.
2.4. Vanilline
Enfin, le Nutella contient une petite quantité de vanilline, un arôme artificiel qui imite le goût de la vanille. Bien que critiqué par certains puristes pour son côté artificiel, cet ingrédient contribue à l’arôme distinctif du Nutella.
3. Utilisation du Nutella : Bien Plus Qu’une Simple Pâte à Tartiner
Le Nutella est souvent consommé au petit-déjeuner, étalé sur du pain ou des crêpes. Cependant, il est également un ingrédient clé dans de nombreuses recettes, allant des desserts sophistiqués aux simples collations pour enfants.
3.1. Nutella au Petit-Déjeuner
Traditionnellement, le Nutella est consommé au petit-déjeuner, accompagné de pain grillé, de croissants ou de brioches. C’est une pratique particulièrement répandue en Europe, où le Nutella est souvent considéré comme une source d’énergie pour commencer la journée.
3.2. Recettes de Desserts
Le Nutella est une star incontestée dans le monde des desserts. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires :
- Tarte au Nutella : Une pâte sablée garnie d’une épaisse couche de Nutella, parfois agrémentée de fruits ou de crème.
- Gâteaux au Nutella : Des gâteaux moelleux où le Nutella est soit incorporé dans la pâte, soit utilisé comme glaçage.
- Crêpes et pancakes : Les crêpes fourrées au Nutella sont un classique, notamment en France et en Belgique.
3.3. Nutella dans la Cuisine Moderne
De plus en plus, des chefs cuisiniers intègrent le Nutella dans des créations culinaires originales. Par exemple, on trouve des pizzas sucrées au Nutella, des milkshakes et même des sushis au Nutella dans certains restaurants spécialisés.
4. Le Nutella et la Culture : Un Phénomène Mondial
Au-delà de son goût et de sa polyvalence, le Nutella est devenu un phénomène culturel mondial. Il est célébré lors de la Journée mondiale du Nutella, le 5 février de chaque année, une journée où les fans du monde entier partagent leurs recettes et histoires autour du Nutella.
4.1. La Journée Mondiale du Nutella
Lancée en 2007 par une blogueuse américaine, la Journée mondiale du Nutella est rapidement devenue un événement international. Ce jour-là, les amateurs de Nutella du monde entier partagent leurs créations sur les réseaux sociaux, des photos de desserts aux anecdotes personnelles.
4.2. Le Nutella dans la Publicité
Le Nutella a également marqué la publicité avec ses campagnes emblématiques. Dès les années 1980, les publicités mettaient en avant la qualité des ingrédients et l’aspect familial du produit. La phrase “Un peu d’énergie pour bien commencer la journée” est restée gravée dans les mémoires de nombreux consommateurs.
4.3. Les Collections et Éditions Limitées
Le Nutella a également suscité un engouement pour les éditions limitées et les pots personnalisés. Certaines éditions spéciales ont été vendues avec des pots décorés par des artistes, ou encore des étiquettes personnalisables, permettant aux fans d’écrire leur propre nom sur leur pot de Nutella.
5. Les Controverses Autour du Nutella
Malgré son succès, le Nutella a également fait face à plusieurs controverses, notamment concernant sa composition et son impact environnemental.
5.1. L’Huile de Palme et son Impact Environnemental
L’une des principales critiques adressées au Nutella concerne l’utilisation d’huile de palme. La production de cette huile est associée à la déforestation, à la destruction d’habitats naturels, notamment pour des espèces en voie de disparition comme les orangs-outans, et à des violations des droits humains.
Ferrero a répondu à ces critiques en s’engageant à utiliser de l’huile de palme certifiée durable par la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Cependant, malgré ces efforts, l’huile de palme reste un sujet de controverse pour de nombreux consommateurs soucieux de l’environnement.
5.2. Nutella et Santé
Le Nutella est également critiqué pour sa teneur élevée en sucre et en graisses, ce qui en fait un produit à consommer avec modération. Une portion typique de Nutella (15 g) contient environ 8,5 g de sucre, soit près de deux cuillères à café. Les nutritionnistes mettent en garde contre une consommation excessive, surtout chez les enfants.
Ferrero a tenté de répondre à ces préoccupations en soulignant que le Nutella doit être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La marque recommande également des portions modérées, et rappelle que le Nutella peut être une source de plaisir lorsqu’il est consommé de manière responsable.